Thème : Cuisine

La ratte du Touquet, la préférée des gourmets

Publié le 25 février 2013
Cette petite pomme de terre prisée des grands chefs est présente sur les étals jusqu’au mois de mai. Pépite « ch’ti », elle est cultivée par six producteurs dans le Nord de la France.

Fromages Pur Brebis, le goût des Pyrénées

Publié le 28 janvier 2013
Entre le Pic du Midi d’Ossau en Béarn et la forêt d’Iraty au Pays Basque, plus de 2 000 éleveurs se sont spécialisés dans les fromages à pâte pressée Pur Brebis Pyrénées. Parfumés aux arômes des montagnes, ils comprennent notamment l’AOC Ossau Iraty.

euvages réconfortants

Publié le 28 janvier 2013
Quand il fait froid dehors, que le rhume nous guette, rien de tel qu’un thé épicé, un chocolat relevé ou un grog vitaminé pour reprendre du poil de la bête !

Implanté sur l’un des plus beaux terroirs des Corbières, à Ornaisons, près de Narbonne, le domaine La Cendrillon appartient à la même famille depuis le XVIIème siècle. Son propriétaire, Robert Joyeux, l’a réhabilité en 2008. Plantations à forte densité, récoltes manuelles et parcellaires, vinifications en petites cuves : rien n’a été oublié pour dévoiler les trésors de ce terroir, y compris l’application de préceptes biologiques, récompensée en 2012 par l’obtention du label Ecocert.

Publié le 25 janvier 2013
IGP Pays d’Oc 2011 blanc

ien connue des adeptes de la cuisine aux plantes, la fleur de sureau se prête à de nombreuses préparations : beignets, gelée, sirop, tisane, limonade, vin, liqueur… C’est cette dernière recette que remet au goût du jour la maison Giffard, basée à Angers, avec sa liqueur de fleur de sureau sauvage.

Publié le 25 janvier 2013
Vous pouvez la consommer pure, sur des glaçons, à l’apéritif, ou l’intégrer à des cocktails où elle apportera sa saveur unique. En dessert, elle fait un nappage original pour les glaces, fromages blancs et autres préparations lactées.